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火锅调料老板加超标明矾终身禁业,摄入明矾过量危害人体健康
2022-12-02 14:27

近日,火锅调料老板加超标明矾终身禁业上了热搜,我们来一起看看具体怎么回事。

陕西汉中一火锅调料厂负责人彭某因在生产粉皮时添加明矾超标,获刑6个月。刑期结束后,彭某仍继续经营火锅调料厂。市场监管局决定吊销涉案火锅调料厂食品小作坊生产许可证,负责人彭某终身不得从事食品生产经营管理工作。

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民以食为天,食品安全很重要。《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定食品级明矾可用于很多食品,但没有允许用于粉皮。虽然被允许用于部分食品制作,但过量摄入明矾还是会对身体健康造成危害。


什么是明矾?

十二水硫酸铝钾是一种无机物,又称明矾,化学式为KAl(SO4)2・12H2O,是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 ,可溶于水,不溶于乙醇。

在食品中明矾可作为膨化剂,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使产品膨松、柔软或酥脆;控制反应速度,充分提高膨松剂的效能。我国对于食品中添加明矾的使用量有着严格的规定,具体可参照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》。

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